他把钱包还给了客人。当客人来的时候，他不承

针对服务员曾拿起客人钱包并归还后，饭店老板以此为由克扣员工工资的情况，员工有权维护自己的合法权益。根据《劳动法》的相关规定，用人单位不得无故克扣或拖欠劳动者工资。员工可以向当地劳动监察部门举报，要求老板支付被克扣的工资，并可能依据《劳动合同法》第八十五条获得赔偿金。此行为不仅关乎员工权益，也是维护劳动市场公平秩序的重要一环。
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从法律角度看，员工被克扣的工资应按照实际被克扣的数额进行支付。同时，根据《劳动合同法》第八十五条，用人单位若未按约定支付劳动报酬，劳动行政部门可责令其限期支付；逾期不支付的，用人单位需按应付金额的百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。因此，员工在要求支付被克扣工资的同时，还可主张相应的赔偿金。
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若老板坚持不支付工资，员工可采取以下步骤：1.收集证据，如工资条、劳动合同等，证明劳动关系及工资被克扣情况。2.向当地劳动监察部门提交书面举报，详细说明情况并附上证据。3.等待劳动监察部门调查处理，必要时配合调查。4.如劳动监察部门处理不力或结果不满意，可申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。